Соус бешамель - это классический французский соус, который является основой для многих других соусов. Он получил свое название от луи-шарля де Бешамеля, французского кулинара, жившего в 17 веке. Соус бешамель имеет гладкую и кремообразную текстуру, белый цвет и нежный молочный вкус.
Для приготовления соуса бешамель необходимы следующие ингредиенты:
- 50 грамм сливочного масла
- 50 грамм пшеничной муки
- 500 миллилитров молока
- соль, перец и нутмег по вкусу (опционально)
Приступая к приготовлению соуса, сначала растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле. После того, как масло полностью растопится, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста, известная как ру. Продолжайте готовить ру на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет бледно-золотистого цвета. Этот процесс называется обжариванием ру.
Затем медленно добавьте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не станет гладким и кремообразным. Это обычно занимает около 10-15 минут.
После этого можно по желанию добавить соль, перец и нутмег, чтобы придать соусу более насыщенный вкус. Обычно добавляются примерно половина чайной ложки соли, щепотка перца и щепотка нутмега.
Соус бешамель готов! Он идеально сочетается с пастой, овощами, рыбой и мясом. Также его можно использовать в качестве основы для других соусов, например, соуса морни или соуса альфредо.
Важно отметить, что соус бешамель имеет высокую калорийность из-за использования сливочного масла и муки. Поэтому он должен употребляться с умеренностью в рамках сбалансированной диеты.
Надеюсь, это подробное описание поможет вам приготовить вкусный и ароматный соус бешамель!