Соус кимчи - это традиционный соус корейской кухни, который изготавливается на основе кимчи, популярного блюда из квашеной капусты. Этот соус обладает остро-пикантным вкусом с нотками чеснока, имбиря и перца и является незаменимым ингредиентом во многих корейских блюдах.
Для приготовления соуса кимчи потребуются следующие ингредиенты: кимчи (примерно 1 чашка), чеснок (2-3 зубчика), свежий имбирь (1 ломтик, размером с большой палец), перец чили (по вкусу), сахар (1 чайная ложка), соль (1 чайная ложка), рисовый уксус (1 чайная ложка), растительное масло (1 столовая ложка) и вода (по необходимости).
Для начала, капусту из кимчи следует хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить излишнюю соленость. Затем кимчи следует измельчить, нарезав на мелкие кусочки.
Далее, нарежьте чеснок и имбирь на кусочки и поместите их в блендер или измельчителе пищевой камеры. Добавьте к ним кимчи и перец чили (для остроты, можно регулировать количество в зависимости от предпочтений). Процессируйте ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь добавьте в полученную смесь сахар, соль, рисовый уксус и растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до полного сочетания. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.
После приготовления соуса кимчи его следует перелить в стеклянную емкость и хранить в холодильнике. Таким образом, соус сохранит свою свежесть и аромат в течение нескольких недель.
Соус кимчи можно использовать как дип-соус для закусок, добавлять в салаты, супы или использовать в качестве приправы к различным блюдам. Он придает яркий и острый вкус любому блюду и добавляет неповторимую нотку корейской кухни.